NOBRAND ชานมไข่มุก ธุรกิจที่ออกแบบมาเพื่อ Delivery โดยเฉพาะ

ใครว่าชานมไข่มุกถึงจุดอิ่มตัวแล้ว ใครคิดว่าตลาดจะหดตัว NOBRAND (โนแบรนด์) บอกว่าไม่เห็นด้วย และเชื่อว่าตลาดยังมีความต้องการอยู่ ทำให้ระยะเวลาไม่ถึง 1 ปีของ NOBRAND ชานมไข่มุกน้องใหม่เติบโตแบบก้าวกระโดด ทั้งที่อยู่บนพื้นฐานของ Delivery เกือบทั้งหมด

พนิดา นิรมิตวิจิตร Brand Manager ของ NOBRAND บอกว่า ยอดขาย Q1 ปีนี้ ทำได้กว่า 60,000 แก้วแล้ว (ยังไม่จบไตรมาสด้วย) ขณะที่ยอดขาย Q4 ปีที่ผ่านมาอยู่ที่ 35,000 แก้ว แน่นอนว่า สถานการณ์​ COVID-19 ส่งผล แต่การวางแผนธุรกิจ การเตรียมความพร้อมและการทำตลาดคือปัจจัยสำคัญเช่นเดียวกัน

Brand Inside เลยอยากชวนทุกคนมารู้จัก NOBRAND ทำความเข้าใจ นำไปประยุกต์ใช้กับธุรกิจร้านอาหารของตัวเอง เพื่อโอกาสผ่านวิกฤตครั้งนี้ไปด้วยกัน

กระแสชานมไข่มุก+Delivery คือจุดเริ่มต้น

พนิดา บอกว่า กระแสชานมไข่มุกมาแรงมาก ทั้งแบรนด์จากต่างประเทศและแบรนด์ไทย มีประสบความสำเร็จหลายเจ้า ประกอบกับการเติบโตของ Delivery ที่เพิ่มมากขึ้น เป็นพฤติกรรมปกติของผู้บริโภคไปแล้ว ในการเปิดแอปฯ​สั่งอาหาร ทั้ง Grab, Get และ LINE Man ยิ่งมีโปรโมชั่นแข่งขันกัน ทำให้คนนิยมสั่งอาหารแบบ Delivery มากขึ้น

เมื่อ กระแสชานมไข่มุกมารวมกับการใช้งาน Delivery จึงเกิดเป็น NOBRAND ขึ้น

ส่วนสาเหตุที่ใช้ชื่อ NOBRAND เพราะต้องการให้ผู้บริโภคโฟกัสที่คุณภาพ โดยไม่ต้องสนว่าเป็นแบรนด์อะไร และไม่ต้องการยึดติดกับการเป็นแบรนด์ชานมไข่มุก เพราะอนาคตอันใกล้นี้จะขยายสินค้าใหม่ๆ ในหมวดอาหารให้สั่ง Delivery กัน

พนิดา นิรมิตวิจิตร Brand Manager ของ NOBRAND

3 จุดแข็ง กับ การโฟกัสที่รายละเอียดของสินค้า

ถ้านึกถึงจุดแข็งสำคัญของ NOBRAND มี 3 ส่วนหลัก คือ Quality เน้นคุณภาพคุ้มกับราคาที่จ่าย, Consistency เสมอต้นเสมอปลาย ซื้อได้ในเวลาที่อยากกิน และ Affordable ราคาจับต้องได้

ด้วยความที่ Made for Delivery เป็นหลัก ทำให้มีเวลาโฟกัสกับผลิตภัณฑ์ คือ ชานมไข่มุก เช่น ปริมาณ กับ ปริมาตร ของน้ำแข็ง ต้องพอดีเมื่อถึงมือผู้บริโภค การชงและตีชา มีการคิดค้นสูตรมาอย่างดีจากร้านผ่านการขนส่งไปถึงผู้บริโภครสชาติต้องได้มาตรฐาน แพ็คเกจต้องได้รับการออกแบบมาให้เหมาะกับการขนส่ง

นอกจากนี้ เมนู ยังมีความหลากหลายตอบโจทย์ความต้องการที่แตกต่างกันไป แบบหวานน้อย หวานมาก เมนูเจหรือมังสวิรัติ เพื่อคนรักสุขภาพ หรือต้องการควบคุมน้ำหนัก เป็นต้น

การตลาด คือหัวใจสำคัญของร้าน Delivery

พนิดา บอกว่า NOBRAND มีหน้าร้าน 2 แห่ง คือที่สวนหลวงสแควร์เป็นสาขาแรก กับ เพชรบุรีตัดใหม่ เป็นสาขาสอง แต่ไม่ได้ต้องการให้ลูกค้ามาซื้อที่ร้าน เพราะต้องรอคิวนาน มีพนักงาน Delivery มาต่อคิวซื้อเป็นจำนวนมาก

การไม่ได้เน้นหน้าร้าน คือ ไม่ต้องสนใจ Location ว่าต้องมีจำนวนคนเดินผ่านมากๆ แต่เลือกจุดที่พนักงาน Delivery สามารถเข้าถึงได้ง่าย จอดรถสะดวกเป็นโจทย์สำคัญ แต่ด้วยการไม่มีลูกค้าขาจร เดินผ่าน ทำให้การทำตลาดเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่ง

NOBRAND วางตำแหน่งชัดเจนว่า เน้นเจาะกลุ่มนักศึกษาและพนักงานบริษัท โปรโมชั่นต้องสอดคล้องกับกลุ่มเป้าหมาย เช่น ซื้อ 10 แถม 10 หรือซื้อ 20 แถม 25 สนับสนุนให้ทุกคนรวมกลุ่มกันซื้อ ต้องคิดแคมเปญใหม่ๆ เรื่อยๆ เพื่อให้เมื่อทุกคนอยากกินชานมไข่มุก ต้องนึกถึง NOBRAND ก่อน และสามารถสั่งได้เลย

รับมือ COVID-19 ได้ ทำยอดขายโตกว่า 2 เท่า

สถานการณ์​ COVID-19 ให้ทุกคนอยู่บ้าน Work from Home กระทบกับธุรกิจร้านอาหารแทบทั้งหมด แต่ NOBRAND สามารถทำยอดขายเพิ่มขึ้นได้กว่า 2 เท่า จากยอดขาย Q4 ที่ผ่านมา 35,000 แก้ว ตอนนี้ยังไม่จบ Q1 ทำยอดขายได้แล้ว 60,000 แก้ว

ส่วนหนึ่งเป็นเพราะสถานการณ์ COVID-19 รวมถึงฝุ่น PM 2.5 ก่อนหน้านี้ ทำให้คนไม่อยากออกมา แต่สั่งซื้อผ่าน Delivery จำนวนมาก

จุดที่สำคัญคือ NOBRAND เน้นรักษาความสะอาดให้ได้มาตรฐาน เพื่อความมั่นใจของผู้บริโภค ซึ่ง NOBRAND ทำมาตั้งแต่ต้นอยู่แล้ว เช่น การแบ่งโซนการทำงาน ตั้งแต่ จุดรับออเดอร์ลูกค้าออนไลน์, จุดชงเครื่องดื่มและซีล, จุดจำหน่ายให้กับพนักงาน Delivery แยกจากกันชัดเจน พนักงานใส่หน้ากากอนามัย คลุมผม และมีเจลแอลกอฮอล์ล้างมือ

ดังนั้น คนภายนอกคือ พนักงานส่งอาหาร จะไม่ได้เข้ามาในกระบวนการผลิตเลย พอช่วงนี้ยอดขายเพิ่มขึ้น ก็ใช้วิธีเพ่ิมจำนวนพนักงานในแต่ละจุดเท่านั้น ทำให้สะดวกในการรับกับออเดอร์ที่เพิ่มขึ้น

อยากทำ Delivery บ้าง ต้องเตรียมตัวอย่างไร

ในฐานะแบรนด์ที่สามารถให้บริการ Delivery ได้ประสบความสำเร็จ NOBRAND ได้แนะนำธุรกิจร้านอาหารต่างๆ ว่า พยายามเข้าไปอยู่ในทุกแพลตฟอร์มบริการส่งอาหาร Grab, LINE MAN, Get, Food Panda ใช้ทุกระบบเพื่อให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่ายที่สุด

สำหรับผู้ที่มีหน้าร้าน ต้องบริหารจัดการวัตถุดิบและพนักงานระหว่างหน้าร้าน กับบริการ Delivery ให้เพียงพอ

เน้นการทำตลาดให้มาก เพราะร้าน Delivery ไม่ได้อยู่ในชีวิตประจำวันของผู้บริโภค ไม่มีใครเดินผ่านหน้าร้าน ทางที่ลูกค้าจะมาได้ต้องมีการทำการตลาด การโปรโมท ทำให้ลูกค้านึกถึงร้านให้ได้เป็นประจำ

มั่นใจได้เลยว่า จากสถานการณ์ COVID-19 ทำให้ผู้บริโภคส่วนใหญ่คุ้นเคยกับเทคโนโลยีและการสั่งอาหาร Delivery มากกว่าเดิม ดังนั้นร้านก็ต้องคุ้นเคยกับการรับสั่งอาหารแบบ Delivery ด้วยเช่นกัน ไม่ว่า COVID-19 จะจบเร็วหรือช้า Delivery จะกลายเป็นสิ่งปกติแน่นอน จากนี้เป็นต้นไป

ทั้งหมดนี้คือสิ่งที่ทำให้ No One กลายมาเป็น NOBRAND

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา

from:https://brandinside.asia/nobrand-made-for-delivery/

McDonald โฆษณาแบบใหม่! ไม่มีโลโก้ ไม่มีคู่สีที่เป็นจุดขาย ไม่บอกว่าตัวเองเป็นใคร..แต่ลูกค้าจำได้

เดิม ถ้าอยากออกแบบสื่อโฆษณาสักชิ้นหนึ่ง สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญคงเป็นตราสินค้า และตัวสินค้าที่แบรนด์อยากให้ลูกค้าจำได้ แต่แนวคิดการออกแบบนี้กำลังลดความนิยมลงเรื่อยๆ เพราะแนวคิด No-Brand กำลังมาแทนที่

No-Brand แนวคิดการออกแบบที่กำลังมาแรงในปัจจุบัน

No-Brand เป็นแนวคิดการออกแบบที่ไม่เน้นตราสินค้าที่เคยเป็นจุดเด่นที่เห็นได้ชัดเจน แต่เปลี่ยนไปเน้นที่ตัวสินค้าจริงๆ แทน

Photo : Shutterstock

McDonald ร้านอาหาร Fast food ชื่อดัง ที่แต่เดิมเคยออกแบบสื่อโฆษณาของตัวเองโดยเน้นโลโก้ตัว M สีเหลืองขนาดใหญ่บนพื้นหลังสีแดง หรือภาพเมนูอาหารดูน่ากินหลายเมนูเพื่อให้คนจำได้ 

แต่ล่าสุด McDonald เริ่มเปลี่ยนแนวทางการออกแบบสื่อโฆษณาให้เป็น No-Brand แล้วเช่นกัน

Leo Burnett London เอเจนซีโฆษณาชื่อดังแห่งหนึ่งของโลก ร่วมกับ David Schwen นักออกแบบชาวอเมริกัน เปลี่ยนสื่อโฆษณาของ McDonald ให้มีความเรียบง่ายมากขึ้น โดยมีเพียงชื่อส่วนผสมที่ใช้ในเมนูนั้น ซ้อนกันหลายๆ บรรทัด หรือที่เรียกว่า Iconic Stacks โดยไม่มีภาพอาหาร และตรา McDonald ให้เห็นอย่างที่เคยเป็น

แต่สิ่งหนึ่งที่พิสูจน์ได้คือ คนทั่วไปรู้ทันทีว่าเป็นแมคโดนัลด์เมื่อเห็นสื่อโฆษณาชิ้นนี้ (ดูภาพตัวอย่าง) จากชื่อส่วนผสมที่ใช้ในเมนูอาหาร ตัวอักษรที่ใช้สีของส่วนผสมในเมนู เช่น สีเหลืองแทนชีส สีแดงอมส้มแทนซอส หรือสีเหลืองอ่อนๆ แทนมัฟฟิน และพื้นหลัง ที่บ่งบอกความเป็น McDonald ได้เป็นอย่างดีจนคนจำได้

ที่มา: Fastcompany

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา

from:https://brandinside.asia/mcdonald-no-brand-design/